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 ARTE DO CHOCOLATE

DESCUBRE DIFERENTES SABORES Y AROMAS DE LA GAMA DE CHOCOLATES DE MELGÃO CACAU E CHOCOLATES

NUESTRO PROCESO

1. Planta

El árbol de cacao se planta a la sombra de otros árboles en los bosques tropicales y necesita calor y humedad para sobrevivir.

2. Cosecha

Las frutas son cuidadosamente seleccionadas y cosechadas.

3. Semillas

La fruta se abre por la mitad y se quita la pulpa con las semillas.

4. Fermentación

Las semillas se fermentan entre 5 y 7 días, siendo una fase muy importante para alcanzar un buen cacao.

5. Secado

Después de la fermentación, las semillas se secan al sol durante las horas más cálidas, se cubren durante las horas más calorosas y se almacenan por la noche para evitar la humedad.

6. Asado

Aquí es donde el chocolatero comienza a definir los sabores y aromas de su chocolate a través de la temperatura y el tiempo de tostado.

7. Masa de cacao

Los granos de cacao se pelan, trituran y prensan en una masa de cacao.

8. Conchagem

Fase donde el cacao libera su acidez, mejorando sus sabores y aromas.

9. Refinación

La pasta de cacao se mezcla con los otros ingredientes que forman parte del chocolate y se refina.

10. Moldeo

El chocolate se sazona, se moldea en pequeñas gotas o se coloca en moldes, donde permanece hasta que cristaliza por completo.

CHOCOLATE CALIENTE

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GALLETA DE CHOCOLATE

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TRUFAS GOURMET

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¡EL MEJOR CHOCOLATE TIENE EN SU NATURALEZA EL ORIGEN DEL CACAO!

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