Origine Chocolat

CHOCOLAT

Cocoa Chuncho est géographiquement situé dans les vallées de Convención dans la région de Cuzco. Ses origines remontent à des siècles auparavant, lorsqu’il était cultivé par les communautés autochtones Machiguenga dans le bassin amazonien. Un cacao unique, considéré comme l’un des plus fins et des plus aromatiques du monde.

Le terme Chuncho est le nom donné aux indigènes qui, comme le cacao, vivent toujours de manière ancestrale, étroitement liée à leurs origines. Cette variété rare de cacao pousse dans les zones proches de la rivière Urubamba.

La plante de cette variété de cacao peut atteindre une hauteur d’environ 10 ou 12 mètres, et pour cette raison il est plus difficile de récolter ses fruits. Les fruits et graines du cacao Chuncho sont plus petits que ceux du cacao normal. La production de cacao Chuncho est d’environ 35/40 tonnes par an, ce qui en fait l’une des fèves de cacao les plus rares au monde.

À Piura (Perú), en raison des changements génétiques au cours des siècles et des conditions climatiques et pédologiques, un cacao très spécial a été identifié: le cacao Blanco de Piura. Ce cacao, une nouvelle fierté nationale, est le favori des experts internationaux et des entreprises manufacturières du monde entier, car ils voient dans ses fruits un produit de très haute valeur pour l’industrie du chocolat.

Il est appelé cacao Blanco de Piura parce que ses graines ils sont blancs, rosés et blanc rosé, il est reconnu par beaucoup comme l’un des meilleurs cacao au monde.

Il a une complexité et une délicatesse de saveurs, d’arômes et de parfums supérieurs à tout autre cacao, avec un goût spécial d’agrumes, des notes florales et une faible amertume. Ce cacao est produit dans les régions supérieures de Piura, comme Morropón et Huancabamba. La production de cacao Blanco de Piura ne représente que 0,25% de la production mondiale de cacao, étant donné qu’il est impossible de produire ailleurs en raison de ses caractéristiques génétiques et du sol du Piuran.

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